i "curnajin"

I “curnajin” sono gli asparagi sevatici o asparagina (Asparagus Officinalis) che anch’io sono riuscita a trovare e raccogliere in toscana nei boschi intorno a Scansano in provincia di Grosseto.

Li a Scansano la chiamano proprio asparagina, mentre in veneto viene chiamata “clintani”. In alcune zone della Lombardia vengono chiamati "curnajin" gli "sciopetin" (Silene Vulgaris) - foto sotto - e questo origina un poco di confusione.

E’ comunque molto diffusa e in primavera la possiamo trovare anche nei nostri boschi.

Col nome di “curnajin” viene anche chiamato il germoglio di pungitopo, che in primavera si presenta anche lui come un piccolo asparago.

La raccolta dell’asparago selvatico appartiene alla tradizione dei luoghi e veniva soprattutto impiegata in cucina proprio per fare zuppe, minestre, pietanze, contorni, frittate.